Lokal gastronomiczny tychy

Każdy lokal gastronomiczny wcześnie lub później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla znaczniejszej kwocie ludzi. Przy czym porcje powinny być możliwe takie też i wyprodukowane w jak najszybszym okresie aby uniknąć strat smaku wychodzących z dalekiego przechowywania.

Na wesele nowoczesna technologia rozwiązała tenże problem oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone w noże nacinając mięso zwiększają jego soczystość bez utrat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają oraz na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co przenosi się na podniesienie poziomu czystości w tłu rzeczy. Na zbytu wyróżniamy dwa rodzaje kotleciarek, dzielące się przede wszystkim napędem, mocą produkcyjną i dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwłaszcza od użytych materiałów, producenta i zastosowanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to popularne urządzenie przeznaczone przede każdym do celu swego i niskiej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Niewątpliwą cechą tego pokroju urządzeń jest niewielka ilość zajmowanego miejsca, a z początku dość wysokiej (od jakiś 800 do 10 tys. zł) ceny mogą wydawać się nieopłacalne dla własnych użytkowników. Cechą jest wiele niższa moc produkcyjna w zderzeniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to maszyna dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej walce z ostrzami kierowane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli służącego do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem powtarza się być formę operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten model urządzenia ma nieco dużo miejsca niż tradycyjny odpowiednik i wysoka wartość (z ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest znaną przeszkodą do wykorzystania jej w warunkach domowych.